《蘋果醋飲料》《濃縮蘋果汁》兩項國家標準在京通過審定

2018-11-05 13:36:05

《蘋果醋飲料》和《濃縮蘋果汁》兩項國家標審定會在北京召開,來自飲料協會、科研院校、相關企業的專家及部分飲料標委會的委員代表一致通過了兩項標準的審定。

中國作為蘋果種植大國,濃縮蘋果汁是主要加工產品,并在同類產品的國際貿易中占據主導地位。此次《濃縮蘋果汁》國家標準的制定,整合了原行業標準QB2657-2004《濃縮蘋果濁汁》和原國家標準GB/T18963-2003《濃縮蘋果清汁》。新標準中對濃縮蘋果汁的定義進行了充實和完善,結合行業實際,明確提出不允許添加的原料如其他水果汁液、果葡糖漿等;同時考慮原料及生產實際,理化指標中調整了可溶性固形物及可滴定酸的要求,參照國際食品法典委員會、歐洲果汁聯盟等相關國際標準,對清汁類產品增加了富馬酸、乳酸、羥甲基糠醛的指標,有利于企業進行原料及工藝控制。

以發酵工藝為基礎的蘋果醋飲料,近年來呈現較快的增長趨勢,生產企業多數以中小企業為主,由于缺乏標準規范,真正發酵蘋果醋飲料與純原料調配型飲料混雜,市場秩序混亂。此次標準制定對蘋果醋使用的原輔料、特征性有機酸進行了規定,有利于提高使用蘋果醋原料的質量和真實性,也為飲料企業在選擇原料時提供了依據;標準還明確提出不得使用糧食等非蘋果發酵產生或人工合成的食醋、乙酸、蘋果酸、檸檬酸等調制蘋果醋飲料;此外標準還對蘋果醋飲料中蘋果醋、蘋果汁、總酸、蘋果酸、檸檬酸、乳酸的進行了規定。以上內容,有利于維護產品的真實性,保護消費者利益,為質量監管提供依據,提高行業整體水平。

審定會上,兩項標準課題組所開展的工作得到了專家的一致認可,特別是蘋果醋飲料的樣品收集、檢驗等工作為標準的順利通過奠定了扎實的基礎。會后協會技術工作委員會根據審定會的修改意見對標準分別進行修改、整理,并按要求于2月份上報國家有關部門,實施時間建議為201251

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